Un rosso friulano che lascia traccia. Come il passo di un cervo.
Lo Schioppettino è il Pinot Noir segreto del Friuli
Non è famoso. Non è facile. Non è ovunque. Ma chi lo conosce, non lo dimentica.
Vitigno autoctono del Friuli orientale, in particolare nella zona di Prepotto (Colli Orientali), lo Schioppettino è speziato, elegante, profondo. Profuma di pepe nero, piccoli frutti, erbe, legno bagnato. E in bocca è sottile ma persistente, con un tannino nobile e un’acidità che invoglia a berlo.
Nel 2025, abbiamo scelto 3 bottiglie d’autore, che raccontano il carattere di questo rosso silenzioso e affascinante.
Come servirlo
Temperatura
- 15–17 °C, anche leggermente fresco se giovane
Bicchiere
- Calice da Pinot Nero o rosso fine: largo, ma non eccessivo
Abbinamenti consigliati
- Piatti delicati ma intensi: anatra, quaglia, funghi, formaggi a crosta lavata
- Ottimo anche con tartare, risotto ai porcini, zuppa di lenticchie speziata
Le 3 bottiglie di Schioppettino da bere nel 2025
Ronchi di Cialla – Schioppettino di Cialla 2018
Prepotto (UD), Friuli Venezia Giulia
Prezzo: 45–48 €
Perché l’abbiamo scelta
Perché è la bottiglia che ha salvato il vitigno dall’estinzione. Lo Schioppettino di Cialla è un vino iconico, con naso di pepe nero, violetta, muschio, amarena. Il 2018 è una delle annate più equilibrate: raffinato, salino, lunghissimo.
La cantina
Ronchi di Cialla è sinonimo di conservazione e qualità. Famiglia Rapuzzi, vigneti in altura, fermentazioni tradizionali, affinamento lunghissimo. Vini che vivono oltre i 20 anni.
Etichetta
Schioppettino in purezza, affinamento 14 mesi in barrique + bottiglia. Nessuna filtrazione.
Premi: Tre Bicchieri 2025, 96/100 Falstaff, Top 100 Vitae.
Come berlo
Con faraona al timo, risotto ai funghi, toma stagionata. O in silenzio, con luce calda.
Vigna Petrussa – Schioppettino “Cru Petrussa” 2020
Albana di Prepotto (UD), Friuli Venezia Giulia
Prezzo: 33–36 €
Perché l’abbiamo scelta
Perché è lo Schioppettino che unisce intensità e finezza. Profumi di frutta nera, pepe rosa, humus, cuoio. Il sorso è pieno, vibrante, elegante. Il 2020 ha tannino setoso e grande bevibilità.
La cantina
Vigna Petrussa lavora da anni su varietà autoctone con attenzione artigianale. “Cru Petrussa” è una selezione da singola parcella, vinificata in modo sartoriale.
Etichetta
Fermentazione in acciaio, affinamento in barrique usate per 12 mesi.
Premi: Slow Wine 2025, 94/100 DoctorWine.
Come berlo
Con ravioli ai funghi, spezzatino leggero, pecorino a latte crudo. Vino da sera lunga.
Bressan – Schioppettino 2017
Farra d’Isonzo (GO), Friuli Venezia Giulia
Prezzo: 38–40 €
Perché l’abbiamo scelta
Perché è lo Schioppettino più radicale. Niente filtrazioni, lunghi affinamenti, zero scorciatoie. Profumi di pepe nero, rabarbaro, bacche selvatiche, radice. Sorso scuro, speziato, persistente. Per chi ama il vino che non si trucca.
La cantina
Fulvio Bressan è un nome noto nel vino naturale italiano. Lavorazioni antiche, attenzione maniacale, niente compromessi. I suoi vini dividono. Ma chi li ama, li cerca.
Etichetta
Fermentazione spontanea, affinamento 36 mesi in botte grande. Nessun intervento.
Premi: Segnalato da Le Rouge & le Blanc, Top 10 naturali Falstaff.
Come berlo
Con lenticchie, cipolla arrosto, pane nero e burro. Vino da chiacchiera lenta.
In sintesi
Lo Schioppettino è un rosso senza scenografia, ma con una voce unica.
Queste 3 bottiglie raccontano un Friuli che sa essere speziato, boscoso, vivo.
Il vino perfetto per chi ama l’autunno che odora di foglie e silenzio.
