La Nosiola è il vino che cammina piano
È l’unico vitigno autoctono a bacca bianca del Trentino. E fino a qualche anno fa, era quasi dimenticato.
Poi è arrivata la macerazione: la buccia lasciata nel mosto per giorni o settimane. E la Nosiola ha preso colore, consistenza, verità.
Oggi le versioni macerate raccontano nocciola, erbe alpine, pietra bagnata. Non urlano, ma restano. Perfette per l’autunno, tra castagne, zuppe, silenzi corti.
Queste tre bottiglie rappresentano la parte più autentica, elegante e resistente della Nosiola macerata.
Come servirla
Temperatura
- 12–14 °C, non troppo fredda
- Può essere aperta con anticipo o leggera decantazione
Bicchiere
- Calice da bianco importante o da Borgogna
Abbinamenti
- Risotti, zucca, funghi, trota affumicata, pollo arrosto, pecorini freschi
- Ottima anche con piatti vegetariani complessi, curry delicati, frittate d’erbe
Le 3 bottiglie di Nosiola macerata da bere nel 2025
Foradori – Nosiola “Fontanasanta” 2022
Mezzolombardo (TN), Trentino
Prezzo: 24–26 €
Perché l’abbiamo scelta
Perché è la Nosiola che ha cambiato la percezione del vitigno. Fermenta in anfore di terracotta, macera per 8 mesi, si affina sulle fecce. Profumi di fiori secchi, camomilla, tè bianco, nocciola. In bocca è elegante, salina, lunga. L’annata 2022 è fine, equilibrata, profonda.
La cantina
Elisabetta Foradori è il nome chiave del vino biodinamico in Trentino. Lavoro sulle varietà locali, uso delle anfore georgiane, rispetto radicale della materia prima.
Etichetta
100% Nosiola, fermentazione spontanea, 8 mesi di macerazione in anfora, nessuna chiarifica.
Premi: Slow Wine 2025, 95/100 Winescritic.
Come berla
Con zucca al forno, funghi arrostiti, torta salata alle erbe. Vino da merenda lenta.
Eugenio Rosi – Nosiola “Anisos” 2021
Calliano (TN), Vallagarina
Prezzo: 29–31 €
Perché l’abbiamo scelta
Perché è una Nosiola di montagna, delicata ma solida. Macerata pochi giorni, profuma di mela cotogna, fieno, mandorla. Sorso secco, dinamico, di grande coerenza. Il 2021 è tesa, gentile, lunga.
La cantina
Eugenio Rosi è uno dei produttori più sensibili del Trentino. Lavora con vitigni tradizionali e filosofia naturale. “Anisos” è il suo bianco macerato più poetico.
Etichetta
Nosiola, Chardonnay e Pinot Bianco. Macerazione di 4–5 giorni, affinamento in legno.
Premi: 94/100 DoctorWine, 2 Bicchieri Rossi Gambero Rosso.
Come berla
Con vellutata di topinambur, trota affumicata, insalate d’autunno. Vino da luce obliqua.
Gino Pedrotti – Nosiola “Le Vallene” 2022
Nago-Torbole (TN), Lago di Cavedine
Prezzo: 18–20 €
Perché l’abbiamo scelta
Perché è una Nosiola che macera poco ma dice molto. Profumi di erbe di campo, frutta gialla, scorza di limone. Sorso leggero, secco, salino, con finale fresco. Ideale per chi si avvicina ai macerati.
La cantina
Gino Pedrotti coltiva da generazioni sul lago di Cavedine, in un microclima unico. Produzione limitata, mano leggera, rispetto profondo della varietà.
Etichetta
100% Nosiola, macerazione breve, affinamento in acciaio. Vino secco, pulito, gastronomico.
Premi: 2 Stelle Veronelli, Top 100 bianchi da tavola Falstaff.
Come berla
Con frittata di cipolle, zuppe d’orzo, piatti vegetariani semplici. Vino da pranzo sereno.
In sintesi
La Nosiola non fa rumore. Ma ha luce propria.
E quando è macerata con intelligenza, diventa un vino che sa raccontare autunno, silenzio e gratitudine.
Queste tre bottiglie sono perfette per chi ama la luce che filtra tra le foglie.
