Il momento tanto atteso è finalmente arrivato: i TheFork Awards 2023 sono pronti a svelare le nuove stelle della ristorazione italiana! Quest’anno TheFork ha stretto una collaborazione con Format Research per condurre uno studio sull’apertura dei nuovi ristoranti in Italia: con il loro Osservatorio continuano ad essere un fondamentale punto di riferimento per il settore.
Overview: come siamo messi in Italia?
Nel primo trimestre del 2023, rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente, sono state registrate 2.997 nuove imprese nel settore della ristorazione, portando il totale dei ristoranti con servizio al tavolo nati da ottobre 2022 ad oggi a 4.787, ma non senza un aumento anche delle cessazioni, che sono state 9.000. In sintesi, c’è stata una crescita del 9% nel numero di nuove imprese, ma anche un aumento del 15% delle chiusure, evidenziando dunque un saldo ancora in deficit.
Regioni in testa alla corsa gastronomica
Guardando più da vicino, il Lazio ha dimostrato il suo primato con ben 821 nuove aperture, seguito dalla Lombardia con 620 e dalla Toscana con 422.
Cosa si mangia di più? La cucina italiana si conferma in testa alle preferenze, rappresentando il 62% delle nuove aperture in tutte le regioni. La cucina asiatica conquista il secondo posto, soprattutto nelle regioni del nord e del centro (15%), seguita dalle pizzerie (10%), dai ristoranti di carne e pesce (7%), e dai ristoranti con cucina internazionale (6%).
Digitalizzazione in tendenza
La digitalizzazione è al centro dell’attenzione: oltre il 45% delle nuove aperture consentono prenotazioni attraverso i loro siti web, mentre il 30% accetta prenotazioni tramite TheFork.
Gli italiani amano mangiare fuori
I consumatori italiani continuano a dimostrare il loro amore per il buon cibo fuori casa. In particolare, l’80,8% dei consumatori afferma di mangiare fuori almeno una volta al mese, un dato in crescita rispetto all’anno precedente. Il 28% di loro addirittura si concede un pasto al ristorante ogni settimana.
L’attitudine a scoprire e provare nuovi ristoranti è in costante crescita, soprattutto tra le donne di età compresa tra i 18 e i 54 anni. Inoltre, dal punto di vista geografico, le persone più fedeli al pasto fuori casa sono state registrate soprattutto nelle regioni del Nord Est e del Centro.
Un futuro digitale e sostenibile per i ristoranti
La scelta dei ristoranti si basa sempre più su aspetti digitali e innovativi come la prenotazione online, il pagamento digitale e il menu digitale (ma non solo). Gli italiani sono infatti sempre più attenti alla sostenibilità: il 38,5% di loro presta attenzione ad una scelta condizionata dall’impatto ambientale dei prodotti del locale.
The Fork Award 2023: alla scoperta delle eccellenze
Chi si è guadagnato le simpatie dal pubblico per il Fork Award 2023?
TheFork Awards 2023 si prepara a celebrare le migliori nuove aperture nella ristorazione italiana con la premiazione del 24 ottobre.
Per l’occasione, il prestigioso Palazzo Mezzanotte, sede della Borsa Italiana, darà voce a 55 chef di fama internazionale che, insieme agli utenti TheFork, decreteranno i nuovi ristoranti che si sono distinti nel 2023. La serata sarà presentata da Gerry Scotti, affiancato dal maestro della “cucina pop” Davide Oldani.
Insomma, i The Fork Awards non solo celebrano e sostengono l’industria della ristorazione, ma ti aiutano a migliorare la tua esperienza nei ristoranti, senza dimenticarsi quanto sia importante puntare sulla sostenibilità.
The Fork prospetta un futuro saporito: siete pronti ad assaggiarlo?
