Il rosato che non si vergogna di essere rosso. E che nel 2025 ha tanto da dire.
Il Cerasuolo non è un vino “rosa”. È un vino abruzzese.
Scordati i rosé da terrazza. Il Cerasuolo d’Abruzzo è fatto con uve Montepulciano, lo stesso vitigno dei rossi profondi e tannici della regione. Solo che qui le bucce restano a contatto con il mosto per poco – da pochi minuti a qualche ora – e danno un colore ciliegia, da cui il nome.
Ma al naso e in bocca il vino resta serio: frutta rossa, spezie, struttura, tannino delicato. È un vino per la tavola, non per le stories.
Nel 2025 sempre più cantine lo interpretano con orgoglio, riportando in auge la sua identità: contadina ma colta, gastronomica ma istintiva.
Noi di 7PM ne abbiamo scelti 4: tre etichette d’autore, intense e coerenti, e una bottiglia media ma utilissima per capire il vitigno. Nessuna concessione alla moda. Solo sostanza.
Come servire il Cerasuolo senza snaturarlo
Temperatura ideale
- 12–14 °C (mai ghiacciato)
- Il trucco: 15 minuti in frigo e poi 5 fuori
Bicchiere giusto
- Calice da rosso giovane o universale, per cogliere profumi e struttura
Con cosa abbinarlo
- Pasta al pomodoro, brodetto di pesce, agnello alla brace
- Ottimo con melanzane, zuppa di ceci, o frittata di zucchine
Le 4 bottiglie di Cerasuolo d’Abruzzo da ricordare
Valentini – Cerasuolo d’Abruzzo DOC 2022
Loreto Aprutino (PE), Abruzzo
Prezzo: 65–75 €
Perché l’abbiamo scelto
Perché è leggenda. Il Cerasuolo di Valentini non è un vino rosato: è un vino in sé. Macerazione sulle bucce non dichiarata, fermentazione spontanea, botte grande, nessuna fretta. Note di ciliegia scura, erbe secche, ferro, incenso. Un rosato che sembra un grande Nebbiolo, ma con spirito abruzzese.
La cantina
Famiglia Valentini, nome sacro della viticoltura italiana. Produzioni minime, bottiglie numerate, filosofia radicale. Nessun sito, nessun marketing. Solo vino, tempo, rigore.
Etichetta
Uve Montepulciano, fermentazione spontanea in legno, nessuna chiarifica, solfiti minimi. Etichetta essenziale. Annata 2022 disponibile nel 2025.
Come berlo
Con agnello alla brace, pasta alla chitarra, silenzi lunghi. Calice grande, pazienza e rispetto.
De Fermo – “Le Cince” Cerasuolo d’Abruzzo DOC 2023
Loreto Aprutino (PE), Abruzzo
Prezzo: 24–27 €
Perché l’abbiamo scelto
Una versione naturale e floreale del Cerasuolo. Rosa canina, pepe bianco, lampone, tè nero. Bocca fresca ma non leggera. Eleganza contadina.
La cantina
Stefania Pepe e Francesco D’Alessandro conducono la tenuta in biodinamica. Vigneti a 300 metri, suoli argilloso-calcarei. Nessuna concessione tecnica: solo espressione del luogo.
Etichetta
Montepulciano in purezza, fermentazione spontanea, macerazione breve. Nessuna filtrazione. Annata 2023 in commercio da maggio 2025.
Come berlo
Con pizza rossa, tartare di manzo, insalata di fagiolini e tonno. Oppure all’aperto, senza musica.
Emidio Pepe – Cerasuolo d’Abruzzo DOC 2022
Torano Nuovo (TE), Abruzzo
Prezzo: 38–42 €
Perché l’abbiamo scelto
È il Cerasuolo ancestrale. Tannico, ricco, aromatico. Ha il colore della fragola matura, ma il corpo di un vino rosso. Note di violetta, ciliegia, arancia amara.
La cantina
Emidio Pepe è una leggenda vivente. I suoi vini sono fatti a mano, letteralmente. Pigiatura coi piedi, travasi a mano, affinamento in cemento. Le figlie portano avanti il lavoro con la stessa coerenza.
Etichetta
Uve Montepulciano, vinificazione naturale, nessuna chiarifica. Etichetta scritta a mano. Annata 2022 disponibile.
Come berlo
Con arrosti, lenticchie, o da solo, in taverna. Decantare, anche se è un rosato.
Tiberio – Cerasuolo d’Abruzzo DOC 2024
Cugnoli (PE), Abruzzo
Prezzo: 13–15 €
Perché l’abbiamo scelto
Perché è il miglior Cerasuolo “didattico” del 2025. Fresco, preciso, sapido. Profuma di ciliegia croccante e violette. Bocca scattante, pulita, gastronomica.
La cantina
Cristiana Tiberio è una delle vignaiole più attente del centro Italia. Lavoro meticoloso in vigna, precisione tecnica in cantina. Questo rosato è la porta d’ingresso perfetta.
Etichetta
Montepulciano 100%, pressatura soffice, acciaio, affinamento breve. Nessun trucco. Annata 2024 già disponibile.
Come berlo
Con formaggi, zuppa di legumi, o nella pausa pranzo, con orgoglio. Perfetto per chi vuole iniziare a capire.
In sintesi
Il Cerasuolo d’Abruzzo è un vino che non vuole piacere a tutti. Intenso, agricolo, gastronomico.
Queste 4 bottiglie lo raccontano senza compromessi. Non rosa, non rosso: solo vero.
