L’autunno è una stagione magica per gli amanti del vino, poiché ci offre l’opportunità di scoprire nuovi abbinamenti e gustare vini che si sposano perfettamente con i sapori e i piatti tipici di questa stagione. Tuttavia, come ci suggerisce Stefano Tascini, sommelier AIS Prato, stabilire in modo assoluto quali saranno i “migliori” vini della prossima stagione, può non essere la cosa migliore: le variabili in gioco che aiutano a identificare un buon vino autunnale sono diverse.
Per questo, solo conoscendo i tuoi sapori autunnali preferiti e i piatti che apprezzi di più potrai capire quali saranno i rossi migliori da abbinarvi.
Insomma, molto più di una lista categorica di must autunnali da non perdere: capire qual è il miglior vino che si adatta alla stagione e ai piatti da gustare è un compito tanto soggettivo quanto affascinante.
Ma niente paura!
Grazie ai consigli del nostro fidato sommelier potrete capire come indirizzare le vostre scelte enologiche per dare un tocco speciale alle vostre serate autunnali.
Il vino Novello: freschezza e allegria
Iniziamo con un classico cibo autunnale: le caldarroste. Queste delizie tostate richiedono un compagno frizzante e gioioso, come il vino Novello, conosciuto anche come Beaujolais Nouveau in Francia. Questo vino giovane e vivace viene messo in vendita all’inizio di novembre, portando con sé un’esplosione di frutta fresca e un tocco di acidità che si abbina perfettamente al sapore delle caldarroste.
Rosso di Montalcino e Chianti Classico: profondità ed equilibrio
Quando si tratta di cibi autunnali più robusti, come i porcini, la Toscana entra in scena con il suo Rosso di Montalcino e Chianti Classico. Questi rossi offrono una buona struttura, ma non troppa età, con un equilibrio perfetto tra acidità e profumi di frutta fresca. La loro eleganza si sposa magnificamente con il sapore terroso dei porcini, creando una sinfonia di sapori in bocca.
Bianco Arneis e il regno dei tartufi
Se il tartufo è il protagonista del tuo pranzo autunnale, dirigiti verso le Langhe, dove i tagliolini al tartufo trovano l’abbinamento ideale in un bianco strutturato come l’Arneis. Questo vino bianco offre una piacevole complessità e una buona struttura che si sposano perfettamente con i profumi e il sapore del tartufo, creando un’esperienza sensoriale unica.
Barolo, Barbaresco e Nizza: per i veri appassionati
Quando arriva il momento della carne autunnale, non possiamo dimenticare i grandi rossi italiani come il Barolo, il Barbaresco e il Nizza. Questi vini sono caratterizzati da un’eleganza inconfondibile e una struttura decisa. Le loro note profonde e complesse si armonizzano con il sapore ricco della carne, creando una vera sinfonia di gusto.
Insomma, l’autunno è il momento perfetto per esplorare i vini rossi e abbinarli alle delizie stagionali. Il consiglio di 7PM è quello di non avere paura di sperimentare e scoprire nuovi abbinamenti: chissà che non vi stupiate di voi stessi al punto da diventare piccoli sommelier!
